Biešu humuss

Šis košais un krēmīgais humuss ir viena no receptēm, kuru janvārī kopā pagatavojām atvērtajā meistarklasē Āgenskalna tirgū augos bāzētā uztura dienā [un mēnesī] kopā ar "Neapēd Zemeslodi" un tirgus organizatoru komandu.

Humuss ir lielisks olbaltumvielu un arī dzelzs, un kalcija avots uzturā, tomēr šoreiz arī apslēpts veids, kā uzturā uzņemt papildus dārzeņus. Biete piešķir ne vien pievienoto izteiksmīgo krāsu un uzturvērtību, bet arī saldumu, tādējādi lieliski sabalansējot visas svarīgās garšas - saldu, skābu, rūgtu un sāļu. Turklāt šī recepte ar nolūku gatavota bez pievienotas eļļas - papildus uzturvērtībai [nevis tāpēc, ka eļļa ir bubulis no kā uzturā jāizvairās - visu ar mēru :) ].

Nereti vidusmēra veģetārieties ikdienā fokusējas uz nepieciešamo olbaltumvielu un dzelzs uzņemšanu uzturā [to novēroju arī starp saviem klientiem], kas nenoliedzami ir būtiski, tomēr esmu novērojusi, ka šāda domāšana novirza no citām būtiskām veselīga uztura komponentēm, kas ir kritiski nepieciešamas, lai mēs būtu veseli, stipri, priecīgi un dzīvotu ilgi un laimīgi. Un ar to es domāju dārzeņus, kas ir būtisks antioksidantu, vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu un citu fitoaktīvu vielu avots uzturā, tajā skaitā arī ūdens.

Tieši tāpēc šajā februārī jūs visus aicināju pievienoties dārzeņu izaicinājumam, un aprīlī aicinu pievienoties pavasara sveikšanas "Ēd labāk, jūties labāk!" uztura izaicinājumam, kura ietvaros dalīšos ar dažādiem knifiņiem un receptēm, kā apēst gan dārzeņus, gan citas būtiskas produktu grupas apzināti un arī pašiem nemanot. Tas būs lielisks veids, kā kopā ar citiem SirdsVirtuves draugiem izaicināt sevi, uzlabot veselību un atsvaidzināt savu ēdienkarti.

Par pavasara izaicinājumu informācija sekos tuvākajā laikā sociālajos tīklos, tomēr varu jau pačukstēt, ka tas gaidāms pavasara saulgriežu nedēļā. Ja vēlies saņemt jaunumus e-pastā, droši sūti man ziņu tepat mājaslapā aizpildot saziņas anketu, tematā norādot "pavasara izaicinājums".

SASTĀVDAĻAS

♡ 1 bundža [~240 g] turku zirņu

♡ 100 g vārītu biešu

♡ 70 g [7 ĒK] tahini*

♡ 4 ĒK turku zirņu šķidruma

♡ 3-5 ĒK balsamico etiķa [pēc garšas]

♡ 1 ķiploka daiviņa

♡ 1 tk kumīna sēklu [pēc garšas]

♡ ½ tk melno piparu [pēc garšas]

♡ šķipsna kajēnas piparu [pēc garšas]

♡ sāls [pēc garšas]

* Daļu vai visu tahini var aizvietot arī ar EV olīveļļu.

PAGATAVOŠANA

1. Smalcinātājā vai traukā, kas paredzēts blendēšanai, ievieto visas sastāvdaļas un blendē, kamēr iegūta krēmīga, viendabīga masa.

2. Nogaršo un pievieno papildus sāli vai citas garšvielas, ja nepieciešams.

3. Pasniedz sēklu wrapā, uz maizītes, ar dārzeņu standziņām vai pie otrajiem ēdieniem, pēc ieskatiem.

Lai gardi un uz drīzu tikšanos jaunos izaicinājumos!