Svaigā bezpiena kūka

Svaiga, saldskāba, brīnumaini krēmīga, atsvaidzinoša, veselīga un pasakaini garšīga kūciņa, kas neatstās vienaldzīgu nevienu svaigo un biezpiena kūku cienītāju.

Kūka, kas kādam atgādinās bērnības saldā biezpiena garšas, kādu iespējams aizvedīs atmiņās par vasaras piedzīvojumiem laukos pie omītes, kamēr citam atvērs pārsteidzoši gardas un nebijušas garšu buķetes augos bāzētā virtuvē.

Pēc šīs receptes gatavoju kūku viesiem savās vegāniskajās "Gandrīz ideālās vakariņās", pēc kurām daudzi no jums izrādīja vēlmi to nogaršot, tāpēc nospriedu, ka par godu 8.martam šis ir labākais brīdis, lai es dalītos, bet jūs baudītu.

Drošu sirdi gabaliņu kūkas vari baudīt ne vien Starprautiskajā sieviešu dienā [kas ir arī SirdsVirtuves dzimšanas diena], bet apēst arī brokastīs nākamajā dienā, jo kūkas sastāvā ir dabīgi saldinātāji, kas neizraisa straujas glikozes un insulīna svārstības asinīs, kā parastais, rafinētais vai brūnais cukurs [jā, arī tas ir cukurs [!]; salīdzinājumam glikēmiskais indekss indijas riekstiem /22 -zems/, dateļu sīrupam /47-54 - zems/ un galda cukuram /69-90 - augsts/; vairāk par produktu glikēmisko indeksu vari uzzināt šajā saitē].

Vairāk par veselīgu, augos bāzētu uzturu parunāsim pavasara #ĒdLabākJūtiesLabāk uztura izaicinājumā, bet tagad dosimies no zinātnes pie pašas receptes.

SASTĀVDAĻAS

[ Ø20 cm vai 6 mini kūciņām ]

PAMATNE

♡ ½ glāze sulīgo dateļu [~90g]*

♡ 4 ĒK [40g] auzu miltu**

♡ 4 ĒK [40g] Smalkais Muslis ar ogām [vai vēl auzas]

♡ 2 ĒK zaļo griķu [veseli]

♡ sula no 1 daiviņas laima

♡ šķipsna sāls

♡ 3-4 ĒK ūdens

PILDĪJUMS

♡ ½ glāze [70g] indijas riekstu

♡ 4 ĒK kokospiena [cietā daļa]

♡ 5 ĒK [50g] Gutopia bezpiedevu sojas kefīra [vai bezpiedevu jogurta]

♡ 2 ĒK dateļu sīrupa

♡ sula no ½ laima

♡ saujiņa aveņu

♡ saujiņa upeņu

* Ja dateles sausas, iemērc tās karstā ūdenī uz 10 minūtēm. Tad sablendē putriņā ar rokas blenderi. , sajauc visas sastāvdaļas, kārtīgi izmīca; pievieno vēl nedaudz Smalko musli, ja pamatne pārāk mitra un ķepīga.

** Auzu miltus gatavoju pati, samaļot auzas kafijas dzirnaviņās vai blenderī.

PAGATAVOŠANA

1. Kokospienu nostādina vismaz 8 stundas, lai atdalās treknā daļa no ūdeņainās.

2. Indijas riekstus iemērc uz nakti [8 stundām; vai vismaz uz 2 stundām karstā ūdenī].

3. Pamatnes sastāvdaļas ievieto virtuves kombainā un blendē, kamēr izveidojas ķepīga pamatnes masa /ja mērcēji dateles un pamatne šķiet pārāk mitra un ķepīga, pievieno vēl nedaudz auzu miltu/. Iegūto masu klāj kūkas pamatnē, kas izklāta ar cepamo papīru, veidojot 1-2 cm augstas maliņas.

4. Blenderī liek visas pildījuma sastāvdaļas un blendē, kamēr iegūta krēmveida masa /jo mazāk blendēsi, jo masa būs graudaināka, biezpienīgāka/.

5. Masu no blendera lej kūkas formā virsū pamatnei un dekorē pēc ieskatiem.

6. Liek saldētavā sastingt vismaz 2 stundas vai ledusskapī - 4 stundas. Ja kūciņu uzglabā saldētavā ilgāku laiku, tad pirms pasniegšanas to atkausē ledusskapī vismaz 3 stundas. Ņem vērā, ka ledusskapī pildījums būs super krēmīgs, tāpēc, ja vēlies pasniegt skaistos gabaliņos, iesaku kūku nedaudz sasaldēt vai gatavot uzreiz silikona formiņās pa gabaliņiem.

7. Uzglabā ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem.