Krēmīgais lēcu sautējums zemesriekstu mērcē

Šajā pasakainajā ziemā, kurā nereti ierodamies mājās nosalušiem deguniem un rokām, ļoti piestāv sildoši ēdieni - tādi kā šis krēmīgais lēcu-dārzeņu sautējums maigā tomātu & zemesriekstu saspēlē, kuram iedvesmas saknes meklējamas Rietumāfrikā. Tas lieliski kontrastē ar svaigu kinzu, svaigu laima sulu un mājās gatavotu kokosriekstu jogurtu.

Šī recepte pavisam noteikti ir manā ziemas comfort-food sarakstā kopā ar sildošajām Tom Kha zupām, karijiem un dažādām dārzeņu biezupām, kuras parasti gatavoju no visa, kas mājās. Pēdējā laikā iepērkos tieši nedēļas nogalēs, pielādējot ledusskapi ar dažādiem sezonai raksturīgiem dārzeņiem, un tad gatavoju savas mīļākās receptes, ik pa laikam nedaudz pamainot dārzeņu kompozīciju. Tāpat arī šo sautējumu.

Lai gan pamata receptē saldais kartupelis ir neatņemama sastāvdaļa, jo tas lieliski saspēlējas ar zemesriekstu mērci, ja gatavosi sautējumu aizstājot to ar riekstu ķirbi un parasto kartupeli, atšķirību iespējams pat nepamanīsi. Vai arī atklāsi jaunu garšu savienību, kuru pierakstīt savā recepšu grāmatā, ļaujoties eksperimentu burvībai virtuvē.

Vēl viens šis ziemas ieradums ir sagatavot ēst vairākām dienām uz priekšu un šis sautējums nav izņēmums. Gatavoju lielo katlu, kuru ēdām 3 dienas, uzglabājot ledusskapī. . Tomēr, ja Tevi biedē lielo porciju daudzums, droši sadali recepti uz pusēm. 😉

SASTĀVDAĻAS

[8 porcijām]

♡ 200g veselu zaļo vai sarkano lēcu

♡ 450g saldo kartupeļu [2 vidēji gab] 

♡ 450g ķirbja [attīrīts, bez mizas]

♡ 2 vidēji burkāni

♡ 4 daiviņas ķiploka

♡ 2 vidēja lieluma sīpoli

♡ 8 cm ingvera saknes [nomizots]

♡ ~500 ml ūdens

♡ 1 bundža konservētu tomātu gabaliņos [der arī 100% tomātu pasta]

♡ 150g zemesriekstu sviesta

♡ 200g spinātu lapiņu

♡ 8 ĒK Extra Virgin olīveļļas

♡ 6 tk kumīna sēklu

♡ 1 tk koriandra sēklu

♡ 1 tk sinepju sēklu [var izlaist]

♡ 4 tk kurkumas pulvera

♡ 2 tk maltu melno piparu 

♡ 4 tk čilli pārslu vai 4 cm svaiga čilli pipara [ja vēlies siltumiņu]

♡ 2 tk kajēnas piparu [ja vēlies siltumiņu]

♡ sojas mērce / sāls [pēc garšas]

PASNIEGŠANAI

♡ svaigs koriandrs aka kinza 

♡ laims [sula]

♡ Kokosriekstu jogurts

♡ skābmaize vai rīsi [ja vēlies, var ēst arī bez piedevām]

PAGATAVOŠANA

1. Lēcas noskalo un iemērc aukstā ūdenī ~30 minūtes [var atstāt arī ilgāk, piemēram, uz nakti].

2. Sīpolu, ķiploku, burkānu sagriež smalkos kubiņos. Nomizo ingvera sakni un čili smalki sasmalcina vai sarīvē. Nomizo ķirbi, saldo kartupeli un sagriež aptuveni 1 cm lielos gabaliņos.

3. Piestā saberž kumīnu, sinepju un koriandra sēklas [ja nav piestas, izlaid šo soli un izmanto veselas sēklas].

4. Katlā nelielā karstumā [¼ max] ielej olīveļļu, kurā vispirms apcep kumīnu, sinepju un koriandra sēklas, kamēr izdalās pirmais aromāts, aptuveni 20 sekundes.

5. Pievieno sīpolu, ķiploku, ingveru un čili. Viegli apcep [~2 minūtes], kamēr sīpols paliek nedaudz caurspīdīgs. Pievieno atlikušās garšvielas un apmaisa, ļauj nedaudz apcepties [~1 min].

6. Garšvielu un garšaugu maisījumam vienlaicīgi pievieno ķirbi, kartupeli, burkānus, izmērcētās lēcas un ūdeni [tā lai 2/3 dārzeņu ir zem ūdens]. Katlam liek vāku un atstāj visu sautēties 15-20 minūtes, kamēr dārzeņi mīksti.

7. Sautējumam pievieno tomātus, riekstu sviestu un sautē vēl 3-5 minūtes. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz ūdens [ūdens nosaka krēmīguma pakāpi].

8. Izslēdz karstuma padevi un pašās beigās iemaisa svaigus spinātus. Tie savīst ļoti ātri, tāpēc nav nepieciešams ilgstoši karsēt - tikai pāris minūtes pirms pasniegšanas.

9. Pasniedz ar svaigu kinzu un laima daiviņu, kuru pārslaka sautējumam [šo iesaku neizlaist, jo izbalansē garšas]. Ja vēlies, piedevās pievieno skābmaizes riku vai rīsus un kokosriekstu jogurtu [šis visnotaļ ir mans favorīts].

Lai labi garšo un lai brīnišķīga ziemā, mīļie! ☃️

Sirsnībā,

Kristīne